El cuidado de nuestro organismo es una actividad que nadie puede realizar más que nosotros mismos. Si buscamos en nuestro entorno, la palabra “dieta” puede aterrorizar a cualquiera, porque la mala información nos lleva a pensar en privarnos de los alimentos que en nuestro concepto son los más deliciosos. Además, también nos encontramos que por las diferencias entre cada organismo, una dieta no funciona igual para todos y aún con un resultado exitoso, al poco tiempo llega “el rebote” y aquél sobrepeso que se perdió se recupera e incluso en mayor cantidad.

Por medio de las redes sociales, el equipo de Mujer Actual se topó con el movimiento de “Lunes Sin Carne”, una medida que con solo un día de ejercerse durante la semana, nos da resultados en el cuerpo y en el ambiente. ¿Cómo es eso? Mujer Actual charló con Ana Clara Arizmendi Salem, quien además de ser coach de nutrición y estilo de vida saludable, funge como presidenta del movimiento “Lunes Sin Carne” en México para poder conocerle a detalle.

 

 

¿Cómo surge el movimiento?

“Lunes Sin Carne” es un movimiento internacional cuya misión es promover una disminución en el consumo de carne con el fin de mejorar la salud personal, reducir el impacto ambiental de la producción de carne y respetar los derechos de los animales. Surge en Estados Unidos en 2003 en conjunto con la Escuela de Salud Pública de la Universidad Johns Hopkins Bloomberg.

LUNES SIN CARNE MÉXICO se une a esta campaña en 2011 para formar parte del esfuerzo por fomentar una alimentación más consciente.

¿En qué consiste?

“Lunes sin carne” consiste en dejar de comer carne de cualquier animal todos los lunes. Esto incluye carne de ganado, aves, pescado, mariscos…y sus derivados como carnes frías, embutidos, lácteos, huevos, etc.

En su lugar, debe basarse la alimentación en verduras, frutas, cereales integrales,legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos, habas, chícharos), nueces y almendras.

Existen dos formas de hacer Lunes Sin Carne:

• Lunes sin carne vegano. Esta es la forma original de Lunes Sin Carne y la que provee mayores beneficios a la salud personal y la del planeta. Consiste en eliminar todo tipo productos de origen animal. Esto quiere decir que no se puede comer: carnes, carnes frías, embutidos, vísceras, lácteos y huevo.
• Lunes sin carne ovolactovegetariano. Consiste en eliminar carne, embutidos, vísceras y carnes frías, pero sí están permitidos los lácteos y huevos. Esta forma de Lunes Sin Carne es perfecta para las personas que empiezan esta práctica y gradualmente pueden hacer la transición hacia el Lunes Sin Carne vegano.

¿Dónde se practica? ¿Hay algunas figuras que destaquen como ejemplo a los seguidores?

Lunes Sin Carne es un movimiento global que se practica en los cinco continentes y tiene representantes en 23 ciudades alrededor del mundo.

En 2009 Paul McCartney introdujo el movimiento en Gran Bretaña y él y su familia continúan liderando el movimiento en dicho país.

Muchas otras personalidades han adoptado y apoyado el movimiento, entre ellos se encuentran Oprah Winfrey, quien en 2011 decidió implementarlo en todo Harpo Studios, Yoko Ono, Simon Cowell, Gwyneth Paltrow, y Al Gore.

¿Quién lo apoya?

Lunes Sin Carne ha sido promovido en programas de radio y televisión nacional en Estados Unidos y en el mundo. Así como en revistas populares como Women’s Health Magazine, Self y O de Oprah Winfrey.

Universidades de alto prestigio han realizado estudios sobre el beneficio del Lunes Sin Carne como la Johns Hopkings Bloomerg University en Estados Unidos o la Universidad de Oxford en Gran Bretaña.

El movimiento ha sido adoptado en escuelas, hospitales, empresas, restaurantes e instituciones gubernamentales en diferentes ciudades de Estados Unidos y del mundo.

¿Qué beneficios obtiene quien lo practica?

Los beneficios para la salud de quien lo practica son:

• Reducir el consumo de grasa saturada y colesterol, ambos relacionados con problemas cardiovasculares. Si se deja de consumir carne todos los lunes de un año, se reducirá el consumo de grasa saturada en un 15%.

• Mantener un peso saludable.

• Reducir un factor de riesgo para el cáncer. Estudios del Instituto Americano de Investigaciones del Cáncer, Universidad de Harvard han comprobado que el consumo de carne roja (res, cerdo, cordero), está asociado con cáncer de colon.

• Reducir la exposición a antibióticos y hormonas que se inyectan al ganado para que crezcan más rápido o resistan mejor a las enfermedades, así como aditivos sintéticos que se agregan a la carne para aparentar frescura. Ocasionan desequilibrios hormonales, alergias y resistencia a los antibióticos.

• Ahorrar. Son más baratas las frutas, cereales o leguminosas.

• Variar la dieta.

• Aumentar el consumo de fibra, minerales y vitaminas.

• Aumentar el consumo de grasas vegetales las cuales ayudan a reducir el colesterol en sangre.

Pero además, practicar Lunes Sin Carne trae beneficios al medio ambiente como:

• Apoyar en la disminución de gases de efecto invernadero. La OMS y la FAO estiman que la industria ganadera genera entre 13.5 y 18% de los gases de efecto invernadero el cual proviene del metano de las flatulencias del ganado y del óxido de nitrato del estiércol.

• Producir 1 kg de carne de res genera la misma cantidad de gases de efecto invernadero que los que genera un carro cuando recorre 250 km.

• Evitar la deforestación desmedida. Cada año se destruyen bosques y selvas tropicales para ser utilizadas para la ganadería o para el cultivo de granos que se utilizan como alimento para ganado. Se necesitan 8 kgs de granos para producir 1 kg de carne.

 

• Favorecer un mejor aprovechamiento del agua. La carne procesada utiliza mucha agua. Por ejemplo, para generar una carne para hamburguesa (147 g) se necesitan 634 galones de agua, mientras que para generar la misma cantidad de tofu se necesitan 143 galones de agua.

• Evitar la contaminación por estiércol. El estiércol excesivo y mal manejado de las granjas industrializadas contamina suelos, ríos y mantos acuíferos.

Por último, Lunes Sin Carne promueve hacer consciencia sobre el maltrato al que se somete los animales en las granjas industrializadas donde son tratados con crueldad y se les mantiene en condiciones insalubres. No se les permite moverse ni salir de sus jaulas para que engorden más rápido, comen alimentos de baja calidad, viven enfermos, estresados y rodeados de suciedad.

¿Existe algún límite de edad o rango para las personas que lo practiquen?

No, el Lunes Sin Carne puede ser practicado por niños, adolescentes y adultos de cualquier edad.

¿Dónde podemos obtener más información al respecto?

En mi sitio www.facildedigerir.com o utilizando el hashtag #LunesSinCarne en Twitter.

 

Mujer Actual te invita a formar parte del movimiento “Lunes sin Carne”, además de unirte a él también queremos conocer y compartir tu menú, puedes hacerlo en nuestros perfiles de Facebook y Twitter todos los lunes.